Entrées froides
Saumon d'Ecosse à la suédoise, smitane à l'aneth 30
Galantine d'aubergines et d'artichauts au foie gras frais de canard 36
Terrine de foie gras frais de canard au Porto, mousse de figues sèches 40

Entrées chaudes
Raviolis de crustacés à la crème de piments doux 22
Raviolis de crabe « vapeur », crème homardine 16
Gratin de homard Parmentier aux fèves 38
oeuf cocotte « irisé » à la crème de truffes noires 34
Parmentier de pintade aux truffes noires 46

Poissons
Filets de dorade royale grillés au jus de lime et huile d'olive vierge 48
Pavé de turbot du Nord grillé au jus de lime et huile d'olive vierge, mousseline de pommes de terre truffée 58

Abats, Viandes
Côte de veau du Simmental mijoté « façon grand-mère » 64
Rouelles de rognon de veau poêlées aux échalotes et beurre frais 38
Pavé de boeuf d'Irlande, sauce poivrade à l'Armagnac 62
Carré d'agneau rôti « 6 côtes » en écorce de moutarde et hachis d'orties 46

Fromages affinés dès 18.-

Desserts
Crème brûlée à la lavande 18
Coupe d'oranges orientales au gingembre 12
Nougat glacé et son coulis de framboises 14
Moelleux au chocolat noir 20
Soufflé aux fruits de la passion 26
Petit parfait à la raisinée 14
Glaces et sorbets 16